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我都記不清楚到底自己是有幾年沒在台灣過年了,更別說是在國外漂泊的臭寶.

上上個週末我們去華人超市買菜的時候,赫然驚喜地發現: 哇,年糕耶!!!!!!
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第一次是做紅糟肉就成功,臭寶也開始喜歡上這個"他根本沒聽過甚麼是紅糟"的食譜.

<<�材料>>
1. 五花肉一塊
2.蒜苗一支
3.紅糟醬
4.米酒些許
5.烏醋些許
6.水些許
7.砂糖些許


<<�做法>>
1. 五花肉去掉皮後切成長條塊


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記得很小時候,鮮奶好像還沒有那麼發達,但是每幾天媽媽都會買個好多瓶放在家裡給我們當早餐跟宵夜的時候喝.但是那時候微波爐也沒有那麼普及,一到了冬天,媽媽就會改買奶粉給我們喝. 冷冷的冬天裡,我真的很喜歡一早起床有杯香香濃濃的奶粉泡好的牛奶可以喝.

來到加拿大,乳製品超級普及,微波爐也很方便.只不過,每到冬天的時候還是會很想念媽媽那一杯早起時候濃濃香香,暖呼呼的奶粉泡的牛奶. 其實去年三月回台灣時也買了一包打算偷渡過來,只是礙於當時要帶得東西實在是太多了最後只好忍痛作罷.
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最近阿姐很熱衷韓劇 ((我是暫時性退役了)),會問我有甚麼好看的來推薦. 想來想去,我忽然想到這齣兩年前的"情定泰勒瓦".

泰勒瓦以紅酒為基調,是一個建立在紅酒,餐廳與美食上的愛情故事. 不能說完全沒有,但是我覺得韓劇走向日劇以料理為題材的愛情故事漸漸上演,可惜在提及專業知識上不若日劇那般專精,雖然在前幾集還是會講講這些料理的知識,可惜到了中後段還是會以男女主角間的愛恨情仇為主, 然後這些主題就被淡淡地帶過去了.
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生活在國外久了,其實最怕的就是嘴饞的時候.好在現在我們這裡開了一家華人超市,其實很多東西都方便很多!

但是,還是有不夠力的時候...像是想吃涼麵的時候, 這裡就沒賣台式涼麵.
上網找了找簡易食譜,發現涼麵其實不難,混合了自家媽媽麻醬麵的做法,跟上次看Jessica做了一次涼麵後稍稍把各家方法混合,做了一個簡單又還滿有台灣味的涼麵. 夏天吃起來很清爽的涼麵,冬天開了暖氣吃一樣很開心!!



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  • Aug 03 Tue 2010 04:30

  • 肉圓

回台灣的時候很殘念地只吃到一次肉圓.但是老實說,在台灣的時候就算沒有出去跟朋友上很讚的餐廳吃飯,阿母在家裡也是餐餐都做好料的. 可謂是吃香喝辣的生活. 因此,雖然那次是跟姐姐全家出去玩只吃到一份肉圓, 也不會太覺得如何.

悲涼的是,回到加拿大後的一晚, 忽地想念起肉圓來. 那熱呼呼QQ的皮,還有那鮮筍的脆勁口感...姊夫帶我們去的那家還是當地有名,上過電視的呢!!!
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話說上次做了綠茶戚風蛋糕後,實在對紐西蘭美女的簡單戚風食譜做出感情來, 再翻了翻美女的食譜,發現還有大理石戚風這樣美妙的食譜, 忍不住動手做了起來!

其實做法也真是超簡單,不過base on戚風蛋糕的基礎上,在A料裡加入一小匙香草精,然後在處理A料的蛋黃糊與B料的蛋白糊時留下1/3的B,在其中加入兩大匙可可粉用刮棒拌勻, 然後倒入烤模時用一層蛋黃/白糊,一層可可糊的方式交叉放入,一樣用160'C/320'F烤上35分鐘



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前一陣子閒賦在家的時候,因為時間多,所以常常嚐試做一些有的沒的新的東西. 臭寶很愛我,所以當仁不讓地擔任起試吃官的工作.

在松露玫瑰姐姐的網站上看到這個巴西起司麵包的時候, 因為材料都是家裡現成的東西, 加上步驟又都很簡單,所以馬上動手試了起來! 先說,以下材料都是松露玫瑰姐姐的版本,我略有更動的部分,請往下看footnote
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話說國中時候上家政,有一次老師要我們做戚風蛋糕. 整個過程跟材料真的記不清了, 只記得用了很多乳瑪琳,然後家政教室裡面一共八九組還是十組的戚風蛋糕,滿滿的奶油乳瑪琳香味. 我們這一組很混, 邊做邊玩, 還有同學只想唸書.結果一個到現在還始終是個謎的原因,我們的那個戚風蛋糕竟然外表澎的超大,是全班最好看的一個, 但是一旦切開了蛋糕,內裡竟是鬆到空空的,真是名符其實的虛有其表. 因此,戚風蛋糕在我的心裡有一個"雖然好吃,但是是非常厚工跟難做的蛋糕"的陰影~~


但是肚子總是會戰勝理智的,既然自己家裡有烤箱, 那時候又是處於上班前閒雲野鶴的狀態,上網找了找recipe,發現果然戚風蛋糕不好做,各家食譜不一之外,還有好多奇奇怪怪的材料喔~ 看來看去,還是紐西蘭美女的巧克力戚風最簡單也最不浪費蛋的(因為多少蛋黃就使用多少蛋白),整個步驟也簡單.不過我不是a big fan of chocolate,所以就改成自以為比較健康的綠茶口味了.


先說下列材料都是依照紐西蘭美女的食譜,但是我自己有稍做修改
<<�材料>>
A. 蛋黃 x4
    白糖 1/4 杯
    鹽     1/4小匙
    沙拉油   1/4杯
    牛奶       1/4杯
    可可粉   2大匙  (( 我的是綠茶粉2匙半, *footnote1))
    低筋麵粉  3/4杯
    泡打粉    1小匙

B. 蛋白    x4
    糖       1/2杯  *footnote 2
    檸檬汁或白醋    1/2小匙


<<�做法>>
1. A 蛋黃打散後依序慢慢加入糖,鹽,沙拉油,牛奶跟過篩後的麵粉,可可粉/綠茶粉,泡打粉,並輕輕攪拌均勻成蛋黃麵糊


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在Cecillia的網誌上看到這款小倉蛋糕是一個月前的一個下午, 在家很無聊,看到她介紹這款蛋糕好像很好做,材料家裡也都有,所以一時興起來試做.

但是為什麼會做了三次呢?? 其實不是第一次失敗,也不是第二次失敗,而是在每一次做的過程中剛好都出現一 些插曲, 讓我有"對照組"與"實驗組", 所以發揮了我超級的實驗精神 (說實話,要是當初念書時也這麼愛追根究柢多好!) 連做了三次. 另外先要說,家裡沒有食物調理機,我用電動攪拌器做調理

<<�材料>>
1.鬆餅粉 150 g
2.室溫軟化奶油100g
3.蛋兩顆
4.紅豆泥100g --> Cecilia說最好選有顆粒的,那時剛好家裡有生理期時做的紅豆湯,所以我把紅豆拿出來,湯不要 ((其實我喜歡的紅豆湯本來就是比較泥狀的,所以也沒差)


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臭寶在他媽咪的耳濡目染之下, 也對baking稍有涉略. 這麼說不是他會烤蛋糕麵包甚麼的,而是每當我開始想要嘗試學烤蛋糕或是餅乾的時候, 他會在我茫然選購哪一些材料的時候指著架上那些pre-mix的產品說 "先試試看這個吧!"

Betty Crocker是一個專門做這些烘培產品的公司. 我覺得他們的存在真的給那些想要臨時做些糕點招待客人但是時間不夠的人,或是像我這種入門肉腳的初學者很大的鼓勵,因為"原來Baking也不難呀!"
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在Grace跟喵廚娘的網站上看到的兩到簡易菜餚, 趁著上上裡拜天氣很熱沒甚麼胃口的時候來試做. 是說兩位提供得這兩到蔡其實已經簡單到不行了,但是我還是有辦法在簡化一些. 看到這食譜的人我想要對你說:"雖然簡易版也還是很好吃,但是我不提倡我的懶惰喔!!"


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在松露玫瑰的網站上看到這道菜的時候,一整個大歡喜!!
第一, 消耗冰箱裡剩下的材料. 因為Frittata這道菜本來就是義大利的媽媽們用剩菜做出來的節儉料理

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今天可能是因為天氣真的太熱了, 我有點心浮氣躁.什麼事情也不想做,但是又不想要太廢. 在網路上東晃西逛之後, 晃到國際布洛客 Claire's Kitchen的家. 看到他做的muffin, [咦,來做個muffin吧!] 我心血來潮地忽然想到.

以下材料是給Claire原文裡的份量,刮弧裡是我略有調整的地方
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上週末跟臭寶兩人在家沒事做,忽然想起他說以前跟朋友去多倫多玩的時候為了省旅費,自己動手做nachos的經驗. 聽了之後我ㄧ整個食指大動,但是礙於種種無解的原因一直沒有機會來試試看. 所以那天忽地抓著他跑去家附近的Wal-mart 買草籽之餘, 也買了一些簡易的材料想要自己動手做做看 . 反正是第一次試做,也是自己在家裡隨便吃的, 不是非常正式.


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因為工作關係認識的前同事真是一個超級好媽媽. 平常閒來無事也愛下廚動手做些西式甜點什麼的. 一回在他的blog上看到他做的香酥核桃蛋糕, 瞄一眼家裡材料都有,所以在回台灣前一個閒來無事的下午就動手做做看.

只不過,同事說他是看人家網路食譜後再自己更動了配方來做,還戲稱這是他的"山寨版核桃蛋糕", 那我又再更動了他的配方,真是比山寨還要山寨版本的核桃蛋糕了

不過,做法也被我簡化後的核桃蛋糕,其實吃起來更有台灣波蘿麵包的酥皮感, 我跟臭寶吃了都有一點點解家鄉味的饞


<<�材料>>

白砂糖一共70克
家裡沒有核桃,我拿臭寶喜歡的pecan代替
All purpose powder 共150克
baking powder 5 克
牛奶70克
奶油 145 g (室溫軟化)
蛋兩顆 (室溫冷卻)


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從台灣跟日本回來要差不多兩個禮拜了,這兩個禮拜裡真的是懶到一個不行. 懶得開火.懶得買菜. 要不是餓到不行,家裡還有另外一張"嗷嗷待哺的嘴",連東西都懶得吃.

這個週末好不容易打起精神去這裡的中國超市買菜了, 晃一晃竟然突發奇想地想要做在台灣時候阿母教我做過的糯米雞.老實說,我媽在台灣時對我"口述"了很多菜的做法 ((他真的高中老師當慣了,教人都用說的 @@")) 糯米雞雖是其中一個,但是我也不是非常確定我記得的對不對.加上因為是臨時決定的, 有些材料 (像是蔘鬚 ) 就無法臨時買到. 連雞都是隨便挑的. 不過因為做出來還滿成功的, 所以把這個食譜PO在這裡. 如果有不喜歡的材料或是更好的方法, 可以提供給我的也不錯

還有這次做得時候沒有想到拍下做法,只有成品照片喔!


糯米雞湯

<<�材料>>
雞一隻 (當然!)
糯米半杯到一杯 (要看你雞有多大)
紅棗數顆
枸杞數顆
蒜兩瓣 (是因為我們只有兩人, 只是提味用.喜歡蒜味多一點得可以多加.不愛得也不用像是我根本不記得我媽有加蒜)
香菇數顆 (我放了很多是因為我喜歡)
青蔥一支
薑
牙籤數根

<<�做法>>
1.可以早上先洗淨泡好糯米. 我是因為那天臨時決定要做,所以偷吃步用罐頭雞湯泡了糯米半個小時. 基本上我媽做得時候是根本用清水泡過即可

2. 紅棗跟香菇洗淨泡著備用

3.薑洗淨切數片,青蔥洗淨切段備用

4.待糯米泡好後, 雞也稍稍處理. 我要提醒大家,雞頭就算不愛吃想要切掉, 也請留一小段脖子,不然像我阿傻,忘了提醒臭寶,他把整個脖子給我切掉. 最後塞糯米的時後頭痛到快瘋了,得用好幾支牙籤去固定,搞得那隻雞掛了還被毀容 0rz

5.我有塞幾顆香菇到雞裡啦,還有一點蔥段跟一瓣蒜. 順序不拘.不想的人也可以不放. 然後慢慢用湯匙把糯米也塞進雞裡,最後在雞屁股的地方用幾根牙籤插起來 "封口",不然等下一煮湯糯米就跑出來了.在這個手續當中, 我有同時燒水備用,就是等一下的雞湯啦

6.待水滾後放下薑片跟蒜瓣,剩下的青蔥,如果有蔘鬚還是甚麼喜歡的中藥材也可以放下去. 讓水小小滾一下

7. 輕輕放下雞,再放下紅棗,香菇,跟枸杞. 如果水沒有蓋過雞的話,這時候可以再加一點水.蓋上鍋蓋稍稍把火調小一點點就好,重點是水還得要滾 (當然請你注意不要讓水噗出來啦!)

8.在台灣的時候因為我媽買的雞比較小一點,所以他就把火關到中小火讓他慢慢燉個兩三小時 ((好像是這個時間,因為那天我們出門了就讓他慢慢再家墩). 我是懶人來的, 讓他滾個15分鐘就丟進悶燒鍋裡悶一個半小時.


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在貴婦奈奈的網誌上看到的煲仔飯,忽然想到以前朋友畢業離開時也留了一個很讚的壽喜燒鍋給我,拿來做煲仔飯,應該正適合吧?!!於是就動手來做做看了!


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臭寶媽咪很厲害,除了跟我媽一樣很會做菜之外, 她還很會做一點糕點類的東西. 這次她來一回做了這麼一個Sunrise Coffee Cake, 很好吃之餘還把食譜傳授給我. 上星期天在家一看材料一應俱全, 心血來潮便動手也做了一個Sunrise Coffee Cake.

為什麼要叫coffee cake呢? 因為外國人吃甜食都甜到有病,不配著咖啡或茶來吃, 真的會甜到昏倒. 這裡給的份量完全是照食譜上的. 其實為了健康糖可以減少一些.
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最近很因緣際會地一直在很多blog上看到大家做這一類的菜.先是Grace的義大利番茄燉肉球,又是小小米桶和松露網站上的焗烤.恰好家裡上次買了好大一袋的馬鈴薯,於是趁著昨天Dan來家裡玩的時候,想說"阿豆ㄚ那就給他吃焗烤吧!!" 所以把小小米桶加上Grace的食譜合成了這一道焗烤茄汁肉球
不過還是要說,因為我是用家裡現成的材料做得,所以跟原版的菜單有點不一樣.我的是Q版的

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