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這道菜其實算是跟臭寶學的! 料理起來其實很簡單,所以其實很對是懶人的我的味.
材料:
豬腩一塊 (不喜歡肥肉的可以用豬肉帶皮,但是我個人經驗會覺得豬肉帶皮肉質比較容易乾掉)
薑片數片
青蔥一支切段
米酒
蒜片數片
醬油膏跟醬油
醬料:
蒜片數片壓成末
醬油膏與醬油差不多1:2的比例,跟蒜末拌在一起
豬腩去皮後切大塊數塊,同時起一鍋滾水備用
水滾後依序放下肉塊,薑片根蔥段,並倒入米酒少許以去腥
以前我會放著中火讓他滾,後來發現那樣子的話肉很容易老! 臭寶又有一種莫名的堅持,說甚麼之後要切肉的時候要看肉的紋理 (我的天呀!!
) 這樣子吃起來肉才會比較嫩,比較軟! 但是看不懂肉有甚麼紋理的我哩, 覺得他根本就是沒事找事做! 後來我發現,其實不需要那樣把肉放著滾,只要肉跟去腥材料下鍋後蓋上鍋蓋讓他煮,水一滾後馬上熄火用悶的 (我想悶個十幾二十分鐘就夠了),這樣子一來,不僅你來有時間做別的菜,不用特別照料他,等到我另外兩菜做好之後,這肉也好了,還特別軟嫩哩!!!
上桌之前切切好成一片片的就好了!
材料:
豬腩一塊 (不喜歡肥肉的可以用豬肉帶皮,但是我個人經驗會覺得豬肉帶皮肉質比較容易乾掉)
薑片數片
青蔥一支切段
米酒
蒜片數片
醬油膏跟醬油
醬料:
蒜片數片壓成末
醬油膏與醬油差不多1:2的比例,跟蒜末拌在一起
豬腩去皮後切大塊數塊,同時起一鍋滾水備用
水滾後依序放下肉塊,薑片根蔥段,並倒入米酒少許以去腥
以前我會放著中火讓他滾,後來發現那樣子的話肉很容易老! 臭寶又有一種莫名的堅持,說甚麼之後要切肉的時候要看肉的紋理 (我的天呀!!
) 這樣子吃起來肉才會比較嫩,比較軟! 但是看不懂肉有甚麼紋理的我哩, 覺得他根本就是沒事找事做! 後來我發現,其實不需要那樣把肉放著滾,只要肉跟去腥材料下鍋後蓋上鍋蓋讓他煮,水一滾後馬上熄火用悶的 (我想悶個十幾二十分鐘就夠了),這樣子一來,不僅你來有時間做別的菜,不用特別照料他,等到我另外兩菜做好之後,這肉也好了,還特別軟嫩哩!!!上桌之前切切好成一片片的就好了!
我要說這照片超烏龍的,因為那天開飯時候忘了照,這張照片還是隔天剩下的微波之後拍的! 照片裡有些肉看起來有點乾顏色也比較黑,其實是因為這個緣故!不然地一天上桌的時後可以嫩的很哩!!
還要在加說一句,其實胖肉吃多不好,所以我們也不常吃這道菜啦!! 大家還是照顧自己好的先! ^^
ps.無名新的編輯器雖然界面很漂亮,可還真難用!!! 完全忘了個人文章分類的功能就算了,還不給選字體顏色,阿那個icon是放在那邊裝飾的嘛?!!!
還要在加說一句,其實胖肉吃多不好,所以我們也不常吃這道菜啦!! 大家還是照顧自己好的先! ^^
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