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我的學生常常帶自己做的Banana Bread來當早餐, 每次他都會分我一點. 有一天在家裡因為看到買來的香蕉快要不行了,便興起了 "我也來做做看Banana Bread吧!!" 的想法, 結果完全沒有經驗的我,雖然不至於說是慘遭滑鐵盧,但是因為baking powder放得不夠又沒有蘇打粉,所以麵包發得不夠起來,所以也不算是成功. 問了Dave之後,他很大方地給了我自己的recipe. 我又做了兩次之後,稍稍改良成下面的方法:
<材料>
香蕉三四根-->主角來的,當然嚕!!
1&3/4 cup sifted flour -->我基本上就是用家裡現成的all purpose的簡單麵粉
2 tsp baking powder
1/4 tsp baking soda
1/2 tsp salt
1/3 cup shortening-->連老外都說不好,但是Dave說可以用沙拉油來取代. 我也試過用無鹽奶油代替,其實奶油也不差,還更香一點!
2/3 cup sugar -->我自己是沒用那麼多啦,因為怕太甜,所以我覺得稍微少一點也是沒關係的 (其實都已經做這種麵包了還怕什麼鬼胖呀
)
2 eggs
1/2 tsp vanilla
<做法>
1.香蕉的準備,說是越黑越好,Judi說最好是黑到小蟲子都會聞香而來的最讚
2. 香蕉去皮後分成小段放進碗裡, 加入糖跟蛋然後攪碎,一直到香蕉成泥.香蕉成泥後放入沙拉油或奶油跟香草繼續攪勻
*3. 另用一個大碗把麵粉, baking powder, baking soda, salt 放在一起並且攪勻.
4.慢慢把3的乾料倒進2的濕料裡繼續攪拌到均勻,這時候因為臭寶喜歡吃pecon所以我才突發奇想放入碎pecon之後繼續攪拌均勻.但是不想放東西的人也可以選擇什麼都不要放
5. loaf pan裡用少量油擦過一遍後倒入4的料. 用意只是希望烤完的Banana Bread不會沾黏烤盤.並且稍稍抖動烤盤讓麵糊都平順
**6.放入已經350'F預熱過的烤箱裡烤70分鐘. Test after 55 minutes.
成品
上桌!
Footnotes: 1. 其實因為香蕉很難搗碎,後來我也試過用果汁機加入一點點牛奶把所有的濕料打碎在一起.其實效果事半功倍.並且香蕉攪碎地完全.另外也不用出那麼大力.牛奶可以讓香蕉更好打碎,還有奶香濃濃~其實我還滿沾沾自喜自己怎麼這麼聰明呀!!
2.要是臨時沒有baking powder, Judi的recipe是用baking soda加上一點外國人的食用白醋,聽說也是會把麵包發得跟大樹一樣大喔~
* 乾料真的要另外用一碗拌勻.我第一次因為懶所以直接把乾料加入濕料裡攪拌,但是最後雖然麵包還是有發起來,但是最下面一層竟然還是濕的.那種濕不是因為烤時間不夠,而是真的因為料都沉在下面變得太濃縮了. 我問起Dave,他第一句就這麼問.看來還是不能偷懶呀,有經驗的人就是不一樣
** 70分鐘是 recipe上的時間.我自己烤起來的經驗是其實60分鐘就夠了.甚至有一次我50分就把烤箱關了,用餘溫繼續加熱
這個Banana Bread 分贈親友後大受好評,所以很大膽地放上來跟大家分享. 最後放上Grace的食譜給大家參考,因為我的靈感也有一點從她那裡而來
<材料>
香蕉三四根-->主角來的,當然嚕!!
1&3/4 cup sifted flour -->我基本上就是用家裡現成的all purpose的簡單麵粉
2 tsp baking powder
1/4 tsp baking soda
1/2 tsp salt
1/3 cup shortening-->連老外都說不好,但是Dave說可以用沙拉油來取代. 我也試過用無鹽奶油代替,其實奶油也不差,還更香一點!
2/3 cup sugar -->我自己是沒用那麼多啦,因為怕太甜,所以我覺得稍微少一點也是沒關係的 (其實都已經做這種麵包了還怕什麼鬼胖呀
)2 eggs
1/2 tsp vanilla
<做法>
1.香蕉的準備,說是越黑越好,Judi說最好是黑到小蟲子都會聞香而來的最讚
2. 香蕉去皮後分成小段放進碗裡, 加入糖跟蛋然後攪碎,一直到香蕉成泥.香蕉成泥後放入沙拉油或奶油跟香草繼續攪勻
*3. 另用一個大碗把麵粉, baking powder, baking soda, salt 放在一起並且攪勻.
4.慢慢把3的乾料倒進2的濕料裡繼續攪拌到均勻,這時候因為臭寶喜歡吃pecon所以我才突發奇想放入碎pecon之後繼續攪拌均勻.但是不想放東西的人也可以選擇什麼都不要放
5. loaf pan裡用少量油擦過一遍後倒入4的料. 用意只是希望烤完的Banana Bread不會沾黏烤盤.並且稍稍抖動烤盤讓麵糊都平順
**6.放入已經350'F預熱過的烤箱裡烤70分鐘. Test after 55 minutes.
成品
上桌!
Footnotes: 1. 其實因為香蕉很難搗碎,後來我也試過用果汁機加入一點點牛奶把所有的濕料打碎在一起.其實效果事半功倍.並且香蕉攪碎地完全.另外也不用出那麼大力.牛奶可以讓香蕉更好打碎,還有奶香濃濃~其實我還滿沾沾自喜自己怎麼這麼聰明呀!!
2.要是臨時沒有baking powder, Judi的recipe是用baking soda加上一點外國人的食用白醋,聽說也是會把麵包發得跟大樹一樣大喔~
* 乾料真的要另外用一碗拌勻.我第一次因為懶所以直接把乾料加入濕料裡攪拌,但是最後雖然麵包還是有發起來,但是最下面一層竟然還是濕的.那種濕不是因為烤時間不夠,而是真的因為料都沉在下面變得太濃縮了. 我問起Dave,他第一句就這麼問.看來還是不能偷懶呀,有經驗的人就是不一樣
** 70分鐘是 recipe上的時間.我自己烤起來的經驗是其實60分鐘就夠了.甚至有一次我50分就把烤箱關了,用餘溫繼續加熱
這個Banana Bread 分贈親友後大受好評,所以很大膽地放上來跟大家分享. 最後放上Grace的食譜給大家參考,因為我的靈感也有一點從她那裡而來
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