Madam Jackie vs. Miss Ella

自從發現愛女野拉對於媽咪的廚藝如此依賴, 到我每兩三天都要做新鮮的泥之後, 找尋食譜一直是我的課題. 看到小孟的豬肉蘑菇巧達泥,真的讓我眼睛一亮! 巧達湯就是英文chowder,我自己都滿愛這種creamy的口味. 小孟說她在做這泥的時候猜想, 小孩應該都愛這種有奶味的泥吧??這也是給我很大的動力去做泥的原因之一~ 奶應該是寶寶最熟悉的味道啊! 用來做泥又有何不可?? 何況! 沒想到我也有可以講這句話的一天 : 我家的奶多到喝不完啊!!! ((還記得以前在追奶的時候,我可是哭著對臭寶說 "我是不是沒奶啊??")) 現在婆婆家的冰箱要被我塞爆了,我們只是很委婉地跟她說有用他的冰箱冰"食物",只是沒說是誰的食物,哈哈!!

小孟的原食譜在這裡. 我因為手邊的材料不齊全,所以基於她的食譜做了一些更動與替代. 

Jackie版的豬肉蘑菇巧達泥

<材料>

蘑菇數朵; 甜豌豆小半碗;馬鈴薯小顆x1;有機胡蘿蔔一根. 母奶160ml; 嬰兒麥精一匙; 事先做好的豬里肌肉泥適量

<做法>

1.馬鈴薯,蘿蔔,蘑菇洗淨切成適當大小

2.300ml水滾開,丟入馬鈴薯先煮稍軟後,依序丟入胡蘿蔔,蘑菇跟甜碗豆,邊攪拌並待滾

3.水滾後煮5-10分鐘後倒入母奶,攪拌

4.確定馬鈴薯跟胡蘿蔔煮軟後加入豬肉泥

5.加入一點海鹽,小半匙紅糖,還有一匙麥精.攪拌煮到稠稠的程度 (見下圖)

6.熄火,稍冷卻, 攪拌棒伺候 

吃之前加一點豬油

我知道母奶這樣煮營養會被破壞,不過在這裡母奶主要是給味道,營養要靠食物來給,所以我並不擔心! (而且野拉暫時還是先奶後泥). 並且老實說,一點母奶的腥味都沒有!!

這樣份量也差不多可以做到600ml, 我分裝了兩碗各300ml.可能是因為馬鈴薯比較有飽足感, 第一天吃到275ml, 第二天吃光, 媽媽流下了感動的眼淚~~這小孩果然愛媽媽的味道啊!(拭淚)

*蘑菇是新食材,無不良反應

胡蘿蔔葡萄乾泥

在社群詢問媽媽們推薦第二階段湯匙的時候,因緣際會看到有位媽媽用了D媽的食譜做了這款胡蘿蔔葡萄乾泥, 聽說很受寶寶喜愛! 200ml 5分鐘就KO了,讓我很心動! 看了一下剛好材料家裡都有! 那就來試試看吧! 當然~懶媽如我還是推出了大同電鍋,沒像D媽那麼"骨力"全程自己煮

<材料>

米0.4杯, 紅扁豆0.2杯,胡蘿蔔一根(註) 跟葡萄乾10顆,紅糖跟海鹽

[註:D媽是用米半杯,紅扁豆1/4杯跟胡蘿蔔25g,並且使用紅冰糖]

<作法>

1.米跟紅扁豆一起洗淨丟入電鍋,作八倍粥的水量來蒸. 我讓它多悶了一個小時,拿出來時水已經乾的差不多了.但反正之後還要入鍋煮,所以我覺得沒差

2.豬油熱鍋炒事先洗淨切小塊的胡蘿蔔至熟

3.加入電鍋煮好的米跟紅扁豆,水能蓋住米再多一點點即可,持續攪拌

4.海鹽一點,紅糖小半匙,持續攪拌至濃稠

5.加入葡萄乾再煮5分鐘,熄火,待涼,攪拌棒伺候

這個泥真的太威了!

因為有媽媽說寶寶很捧場,我又想看看野拉現在泥量可以催到多少? 所以打出了650ml的泥

分兩餐個325ml.野拉全部吃光光! 還跟老杯老木哭哭說她湯匙太小,塞牙縫都不夠!

當天爸媽就跑去幫野拉買新的湯匙...湯匙下次再介紹

*葡萄乾是新食材,無不良反應

奶油蘆筍湯

這個湯其實是我在姊姊給我的[寶寶最愛吃的營養副食品實用加強版]一書裡看到的,因為材料家裡差不多都有或是可以找到替代品,加上又是用奶來做,手續也挺簡單的,所以今天來試試!

<材料>新鮮蘆筍6枝,蘑菇數朵, 杏仁一小把,母奶220g,水230g

<做法>

1.蘆筍,蘑菇洗淨切小段跟小塊. 杏仁過水沖一下備用

2.水230g放入鍋中煮滾,丟入蘆筍跟蘑菇和杏仁煮熟

3.加入母奶,海鹽一點調味,熄火,待涼,攪拌棒伺候

基本上,這個湯做出來不是濃湯,所以事後我加了兩匙麥精@@"

還有杏仁我做下去才發現自己真豬頭,家裡有現成的杏仁粉不用,硬要用杏仁幹嗎?? 打出來還是有一點顆粒,所以有興趣做的媽媽請打久一點 不過好在野拉妹不介意. 另外杏仁有分南北杏. 書裡是用北杏,說可只咳化痰.但是家裡只有南杏. 我查了一下,北杏又叫苦杏仁,一般拿來做湯;南杏又叫甜杏仁,一般拿來做甜點. 兩者皆有止咳化痰的功效,只是北杏效能比南杏好. 野拉有稍稍的輕微咳嗽,但不是感冒引起的,僅是因為這裡冬天空氣乾,但是家裡的加濕機已經不能再開高了, 而且春天漸漸來臨, 她的咳嗽其實也不嚴重,所以用南杏代替還可以

蘆筍其實有點涼,其實還是不要吃太多好. 今天恰巧暖到正5度,所以我比較放心做了.

另外,原食譜是用水550c.c.,奶50 c.c.僅做調味用. 但是我想要多用點那過多的母奶,並且算好只要打500ml左右的泥,所以把水跟奶的比例做了這樣的調配. 實際打出來550ml,分兩餐個差不多225. 我自己覺得因為這次用的奶是之前冰凍的母奶冰棒的奶,腥味比較重,但是野拉妹還是吃完了,真是乖小孩

*1. 因為之前吃胡蘿蔔葡萄乾泥的時候可以吃到325,但是晚餐野拉就僅能吃到150左右,.後來吃到160有點硬ㄍㄧㄣ了. 為了想要even out她三餐的食量,所以目前想試試看把中餐比例減少,增加早餐跟晚餐,尤其是晚餐的泥量. 今天晚餐吃了180,看來還可以往上加?!

*2.蘆筍是新食譜, 今日無不良反應,但明天要持續觀察